夏季来上一盆糖醋的黄瓜或白萝卜都是一款心仪的凉拌菜，不过我家善把黄瓜和萝卜放一起用糖醋来腌制，酸甜味道别有一番，主要是嚼在嘴里“嘎嘣、嘎嘣”脆脆的。其中的窍门就是必须用糖腌，而非用“盐”，否则只“软”不“脆”。想学就听我说来：
把黄瓜和白萝卜洗净（不必去皮）对剖开，然后切成3毫米厚度的薄片晾到半干，掺进白砂糖和食醋拌匀，加盖半天以上，就可取出享用。若少许加一点盐也无妨，其味特别的爽口，色彩有绿有白略带浅棕色，看着就诱人，尤其在春末初夏季节食欲不振时，更是一款开胃的时令菜肴。
黄瓜和白萝卜的品性都属凉性，有清火、利尿和生津止咳的功效，醋是杀菌的，在温湿的气候里经常食用这类凉拌菜肴等于食疗祛湿，有益健康。
刊于2019年7月13日
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