火腿——中国有“三大名腿”：
浙江金华“南腿”（实产于金华地区东阳市尤其上蒋村）；
云南宣威“云腿”（传原名宣腿，盛宣怀爱食而忌名，改之）；
江苏如皋“北腿”（当地有水绘园，冒辟疆、董小苑故事）。
金华火腿相传为抗金名将金华义乌人宗泽家乡犒师之物，因路远天热怕变质，盐腌猪后腿并熏干，将士见其色红如火，乃称。或说宋高宗赐名。也有稍加盐腌不熏干的称“家乡肉”。金华人视猪为宝，称“天蓬”（猪八戒是天蓬元帅转世投胎）；为壮其后腿，不仅野放，还将食槽垫得高高，迫使常踮立。
扒鸡 烧鸡——“扒”有烂、抓、聚等义。扒鸡酥松，抓起脚骨，肉会散落，须扒而食之才不浪费。山东有德州扒鸡、禹城扒鸡。烧鸡以河南道口烧鸡和安徽符离集烧鸡最有名。
板鸭——南京板鸭创始于南朝梁末，因百姓痛恨侯景叛乱，将整鸭加佐料煮熟，外裹荷叶，十余只层层叠压，中撒炒盐，绳子扎紧，送往梁军营中慰劳。将士见鸭成板状，乃称板鸭，或取其形，称琵琶鸭。南京板鸭制作有一诀：“鸭要肥，催稻谷；炒盐腌，清卤复；烘得干，焐得足；皮白、肉红、骨头绿。”
平地一声雷、天下第一菜——传乾隆下江南，至酒家，菜已售罄，厨见锅巴平整，即炸酥装盘，上桌后淋浇鲜蘑、虾仁、火腿制成的芡汁，声响四座。问菜名，答之。乾隆尝后赞道：“这东西朕从来没吃过，可称它天下第一菜！”抗战时，人称“轰炸东京”。
四川牛肉名食——“灯影牛肉”，将牛腿犍子肉批得极薄，经烘、蒸、炸，又加各种调味佐料炒制，因能透灯影，故名；“麻婆豆腐”，成都陈兴盛店主妻刘氏脸麻，以嫩豆腐、牛肉末，加以椒、酱烧制，麻辣鲜香，吃客戏称，乃成菜名；“夫妻肺片”，凉菜，牛杂（肚、心、舌、头皮等）、牛肉煮熟，加卤水煨，晾干切片，原为夫妻摊档，为区别他摊，自我标榜。
陆稿荐酱肉——传苏州观前街有一熟食店，店主姓陆，乐善好施。一日有瘸腿乞丐上门，陆见其病容满面，不仅飨以肉食，还留宿灶旁调养。谁知次晨乞丐不辞而别，陆只得将其弃留的破稻杆垫子（苏州人称稿荐，不是草席）扔入炉膛。不料香气四溢，再尝酱肉熟食，愈加味美，恍然大悟：那是八仙中的铁拐李呀！
★【“吃醋”】★
附吃醋——俗云妒忌为吃醋，状其酸溜溜耳。唐刘悚（sǒng）《隋唐嘉话》载房玄龄妻妒，唐太宗赐美女，不敢受。太宗召其妻，问：“宁不妒而生？宁妒而死？”答“宁妒而死”。遂赐酌卮（zhī），曰：“若然，可饮此鸩（zhèn）。”一饮而尽。太宗叹：“我尚畏见，何况于玄龄！”
另外，《旧唐书》载管国公任瓌（guī，瑰异体）“妻刘氏妒悍无礼，为世所讥”，太宗赐二侍女……
