女儿的婆家首次登门做客，所以妻子一直盘算着如何做好此次接待工作成了她这段时间里的头等大事。想简单、省力点么那可以去餐馆，可转念又想在家里温馨呀，“那就在家里搞几个家常菜，添上超市里有卖的酱鸭、卤牛肉等，自己装盘也有模有样，若再清炒一盆油爆虾也不错吧。”妻子扳着手指若有所思地对我说。
当日，妻子早早去菜场买回了品相不错的河虾，洗净，锅里的油温在四五成热时先放葱、姜熬点葱油味，油热到八九成得赶紧把还在鲜蹦活跳的条虾倒进锅里翻炒，渐渐部分条虾起红色，该放料酒祛腥增香了却找不到料酒放哪儿了，恰巧妻子被电话缠身，锅里油爆声声时不待我，顿时使我手忙脚乱，只怪我平时不熟悉佐料的位置，慌忙中见到有料酒瓶贴的，也不闻味道抓起就往锅里倒，倒出来的却是老抽酱油，哎呀，我有点吃慌，改为小火拌抄随即尝尝味道有点咸，想起亲家是苏州人，不妨多加点糖呗，改中火调黏稠。此时妻子立马来到我身旁，其实她心里还是不放心我的工作质量。一看浓油赤酱的条虾，不是她心目中油光锃亮的模样，有点气急败坏了：“我花了大价钱的虾全被你糟蹋了，还让人家怎么吃？”不过我倒很坦然，因为我曾经尝过酱爆虾的味道，不失为苏帮特色。从她手中接过料酒，喷洒少许马上盖锅后，再甩一把葱花就装盘了，一股诱人酒香款款扑鼻而来。
席间，亲家他们尝过酱爆虾略有疑色，妻子顿现忐忑：“不好意思，她爸不会做菜，让他做油爆虾却放了酱油，黑赤赤的难看死了。”而亲家母却说：“我是在想啥地方买的也是这味道？真不错！”筷子的点击率明显增加了。
没想到我放错佐料却歪打正着，糖和酱油正是江南水乡烹饪的特色佐料，你看无锡肉骨头、苏州蜜汁豆腐干、杭州的醋熘鱼块等，哪样少得了酱油和糖，酿制的酱油不仅增加食物的色彩和口感，而且面对的食客正巧是喜欢浓油赤酱的“苏州人”岂不美哉。放错酱油和后放料酒正好使酱爆虾的酒香更浓郁，即成了我的招牌菜。
刊于2014年1月3日
