五月，粤北丹霞山，岭南火红的杜鹃花刚刚褪色，崖壁上给人的惊艳是野百合花那白色恋人般的晶莹和剔透，雨幕，像一层轻纱把丹霞山的真容遮遮掩掩，尽藏在虚无缥缈中。瞬间，雨如瓢泼，耳边，只听得风声、雨声、岩鹰鸣叫声，一阵山风吹过，雨歇，霁光刺破云雾，照亮了丹霞山群峰，岭南特有的红石山的佳景映衬在长松翠竹芦草间，像一颗颗红宝石镶嵌在绿丝绒中，灿然炫目，色彩强烈反差的视觉冲击力，给人的印象，只有“震撼”二字……绿荷尖尖蜻蜓立，芦草柔柔珠露滴，观溪边景色如画，耳边隐隐约约传来贝多芬《田园交响曲》的旋律。我，沉醉在梦幻般的雨后丹霞奇景里，丹霞山，中国旅游的一颗新星，日益璀璨。游客来此，迎日出、送晚霞、登险峰、涉山涧、寻古道、探村寨。饿了，不要忘记上岸品尝一下丹霞山一带的农家特色美味，来，随我一起，来个舌尖上的寻味……
晨起，草，水淋淋，树，湿漉漉，随手向空中抓一把，好像可以拧出水来。锦江蜿蜒如玉带，环流山野，泛舟水上，开始了我心中的丹霞山人文地理、风物美食考察的文化之旅，江上清风拂面，碧波粼粼，一行人静静地品赏着大自然赐与的丹霞山“彩墨长卷”。船缓缓前进，水慢慢淌去，画卷徐徐展开，舟中观景，动静皆有神，山色有无中。眼前，水波浩淼，万竿烟雨，长亭、矮屋、茂林、古松、巨岩、片石、炊烟、樵夫，历历在目，船行之处不时惊起几羽水禽。向导说：“快看野鸭！”呵！机灵的野鸭子嘎嘎地鸣叫着，紧贴水面飞向竹丛深处隐而不见。不远处，一条大草鱼泼剌剌地跳出水面又跌落水里，带来一片生机和灵动。新洁的空气把我的浊肺洗涤一清，神闲气定，坐看远处丹霞诸峰，如朱砂点染，色如渥丹，灿若明霞。想起了苏东坡名句“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，还有“东坡肉”，看来苏老先生的确是会享受的人。导游小林递来几颗浅红带绿的妃子笑荔枝，打断了我遥远的思索，含上一颗荔枝甜透心底，仿佛时光倒流千年……丹霞山水之秀丽，物产之丰裕，文化之浓厚，能与香格里拉、九寨沟、张家界媲美。
旅游，我最喜欢考察当地的农贸市场，看一看食材，山珍、野菜、蔬果、溪鱼、什么黑毛蠢猪头，农家臭豆腐、咸菜萝卜干，山家食品的种植、采收、加工、烹煮的细节都是我关注的内容。清晨散步，小街上偶遇农妇挑着竹筐，数根水鲜鲜的小丝瓜、黄瓜，几棵沾着红泥的青菜，她说刚刚从山上自家菜地里采来，还有二十多条小鱼，是她丈夫昨晚下雨时从江边水潭中捕得。农民捎来山里人的绿色食材，都是舌尖上的美食信息。丹霞山地区多山多水，这里的酒家大厨善烹鱼虾江鲜，烧法有干煎、油炸、火烤、焗烧、白煮，来自山里绝无污染水中的野生杂鱼，入口，一股山野的气息和甘甜之味，食之难忘。夜宴，丹霞山朋友请客。席间，一盆豆豉清蒸“野生白鲩鱼”上桌，我仔细看那鱼的造型，是一条做“西湖醋鱼”用的草鱼？但是广式厨师手法与杭帮菜就是不一样，讲究的是食材的清纯原味，急火清蒸，略浇些生抽，葱条色绿，鱼目如珠，弹眼落睛，鱼身俊美，青灰亮丽，色彩不错。一尝，鲜口满嘴，鱼肉细结滑爽，鲜中略略带有些岭南山里特有的野性和底气。
雨中韶关的江边，这是北江上游浈、武二水交会处，水分清浊两色，江水在风浪中搏击，几个精神矍烁的老人被江风吹得肤色微深，手持渔竿凝神关注着水面，大有“斜风细雨不须归”的闲情逸致。老人告诉我，退休啦，这里江上空气清新，负离子含氧量多，有利健康，每天还有喜出望外的渔获，野生草鱼、鲢鱼、鲶鱼、黑鱼有时也会上钩。幸遇这和谐幸福的年代，更要感受生活乐趣。咦！树边一只竹鱼篓里，一条大鲤鱼欢蹦乱跳，呵呵！离开上海几千里外的韶关，山里人的生活无大都市令人闻之色变的PM2.5阴霾之虞，我默默祈愿这个城市的老人们长命百岁，也希望上海的老人都能够来此休闲旅游，小住，尽情享用丹霞山里的美食佳肴！
丹霞山区锦江、浈江产各种鱼类，有一种穿条鱼，眼大晶莹，甚鲜，暴腌干煎味，过酒嚼食超好吃。这些小鱼觅取溪里没有污染的水中浮游生物和野草野花，颇得山水之灵气，氨基酸、脑膦脂和微量元素含量最多，食之养颜。景区土产店里一包包银色溪鱼干十分诱人，来这里旅游的朋友都喜欢带几袋野生溪鱼干回去。香菇、笋干、野菜干、明前新茶、铁皮石斛、野生木耳、野蘑菇都是特产。我选购几包丹霞山花菇——老上海人常称“冬菇”，与我们常见的香菇不同，冬菇肉厚，受气温变化，菌伞顶部开裂，菇纹暴开白色如花开，冬天天气越冷，特别是下雪天，长在树干上的质量也越好，肉特别厚。记得儿时，我父亲常常托出差到广东的朋友买上几斤这样的花菇，舍不得吃，放在铁皮火油箱里用纸包矿灰（生石灰）来防潮，挨到过年炖鸡炒素，味道鲜极更有嚼劲。此地炭火烘烤的冬笋干肉厚脆嫩味最鲜，冬笋炒腊味是粤北客家人过年最拿手的菜肴。略带烟火气的丹霞春笋干则是沪人过年金牌菜“笋干烧肉”的最佳拍档。
客家酿豆腐，吸引了众多食客，农民教我做法，此地山区水质清秀，做出来的豆腐特别嫩滑可口。豆腐切成小块，油炸少许时间，沥干，再放入调有八角、五香、辣椒等佐料的肉汤中用温火慢煨，装碗，撒上些胡椒粉、葱花，一款别有风味的“石角豆腐花”成功了。
螺蛳，江南寻常物，丹霞地区“山坑螺”，体积小巧尖长，呈圆锥形。先将螺蛳放入清水浸净，然后钳去尖部的螺尾，爆炒时，还要配齐青椒、姜、葱等佐料，这样才能有独到的鲜爽味。听说农民天不亮就到山坑小溪里捉“山坑螺”。当地人说现在你们吃的“山坑螺”螺肉还不肥美，要等到深秋枫叶红了的时候，那个“爆炒山坑螺”啊，味道好得无法形容，别处是吃不到的。去年秋天有几个上海老饕放弃阳澄湖大闸蟹，飞来广州换坐火车来此点名要吃丹霞山“爆炒山坑螺”，引得山民天天去捉，客人说，吃得太过瘾啦！明年秋天一定再来，嘬嘬螺蛳看看山，赏赏红叶透透气，咪咪老酒打打牌，人生快乐又一年！我在一处山坑溪塘里看见一位老人带着孙子在那里捕鱼摸螺蛳，老者说：“一个下午弄到一斤多，还有十几条机灵乖巧的小鱼儿，一条北江珍品斑鱯鱼也在其中。这种栖于水底的鱼现已不多见，味道极鲜，哈哈，今天晚上，我们一家人荤菜可丰盛啦！”
一行人奔走在丹霞山的古道里，小雨，淅淅沥沥地下不停，山路，曲曲折折地淌着水，眼前，千姿百态的象形山峰巨岩默默地矗立在这里，千百年来承受着岁月的洗礼，迎送着朝霞和日落，风雨晨夕中静观人世间的百代过客，在文人墨客千年的吟唱中光阴像流水，一泻千里。山崖上依稀可见远古水流纹痕迹，还有某天黑夜大雨时突然从山顶崩落塞满沟壑的乱石……丹霞山有着深厚的文化积淀，崖壁遗留北宋到民国时期的摩崖石刻有二百余处文字、岩画遗迹，旧籍记，唐人写丹霞美景之句颇多，张九龄“溪流清且深，松石复阴临”；韩愈“曲江山水闻来久，恐不知名访倍难”；胡曾“薜荔雨余山自黛，蒹葭烟尽岛如蓝”……导游小林带我们踏勘古山寨，搜寻旧村落。看完群象出山、阳元石、阴元石、丹崖赤壁、童子拜观音石、茶壶峰，穿越百丈峡“一线天”，中午到锦石岩寺。悬崖边，我一眼看到几畦菜田，豆角、蕹菜、冬瓜、西红柿幼苗正在生长，青菜绿油油，莴笋碧碧青，雨露滋润作物长，这是佛姑（尼姑）们劳动的喜悦。一旁的迷你花园中几朵茉莉花开，淡淡花香，使人舒心，浅浅紫晕，令人意远，数盆粤北蕙兰名种，苔藓滋蔓，舒展着似剑的叶条，这是可以入画的。
我们一行俗客有幸应邀在锦石岩寺中用斋饭，常言道，香积厨中菜根香，佛门悲心持久长。佛姑、主持依序就坐，众人坐在对面一排长条桌的长凳上，背靠背，人挤人，钟磬梵乐里，现场庄严静穆。先是主持领着佛姑们合十颂经……古籍记载，旧时佛制僧人日中一食、过午不食。经过时空的演变，僧人终于放弃传统的佛制，寺院正式提供晚餐，称“药石”，药石皆吃粥，也称“晚粥”。明朝莲池大师所著的《沙弥律仪要略》提到“必也知违佛制，生大惭愧，念饿鬼苦，常行悲济，不多食、不美食、不安意食”，说明僧人用斋须心存警惕，具足惭愧和慈悲。佛姑们捧钵用斋，寺中男女义工忙忙碌碌地盛饭添菜送汤，冬瓜、咸笋、黄豆、木耳、花生、豆腐、青菜、芋头，数十人静静地用斋，保持桌面整洁，最后是西瓜一片清清口。我的朋友笃信佛教，他说吃出的西瓜子数数正好是极数九粒，佛缘如愿，一粒粒排放在瓜皮上。一场简朴的山寺丛林用斋结束，给我的感悟是，感念信施护持，象征的是高远的智慧与宽广的情怀，这是我人生最漫长最有意义最虔诚的一次午餐，禅悦为食，法喜充满，此生难忘！提醒：客人们饭后不要忘记自己清洗碗筷呀。还听得一位朋友窃窃私语，这样吃素斋三个月，城市人的“三高”患病指标马上恢复正常！
用过斋饭，雨中仰头一望，呵！一瀑自绝顶泻下散落的水帘，挥挥洒洒急坠深谷，人称“马尾瀑”。马年欣赏马尾瀑，同道人作家马尚龙笑得特别开心！走在山道上我寻到一口泉眼，用手捧喝，嗨，爽口清心！丹霞山的山泉富含微量元素特别清冽，装在瓶中，清澈透明，一点灰尘杂质也没有。回到下榻处，煮沸，沏一杯丹霞山仁化红山白毛银毫茶，慢慢品一口，咂咂嘴，真水无香，心脾俱清，隐含甘味赛过杭州虎跑水，龙井茶！
次日，驱车往千年古刹南华寺拜谒唐代六祖惠能大师真身像。看完北宋木雕罗汉像，南宋万斤大铜钟，雍正千佛铁塔后，就在山麓寻找到我心仪中的千年名泉卓锡泉（九龙泉），水声淙淙绝尘埃，泉源冷冷微带甜，掬之饮之，精神一爽。寺院中发现一株老上海人喜欢的“苏州白兰花”，老树开花千万朵，我在树下驻足良久，仰头享受着飘洒满院的丝丝清香，醒脑提神……微雨初歇，天放祥光，菩提树上一大片绿色的菩提叶子摇摇晃晃落下，我满心喜欢伸开双手接捧，叶子跌落在掌中，颇有禅意，轻轻地把天赐之福叶夹在《六祖坛经》线装书中……
