我喜欢自己磨豆浆，天天磨。为把剩余的豆渣变废为宝物尽其用就创建了“豆渣工程”。不断研发出可口产品，以步入良性循环。我就每天产出的豆渣为一份，不妨简要介绍各款美味食品给大家鉴赏。
■豆渣薄饼
材料：面粉四两、食油二两、鸡蛋三个、适量的糖和盐、葱花少许。
制作：1.面粉和着豆渣加水拌到松散状，再把打匀的蛋浆倒入，按所需口味加入糖或盐、葱花等搅拌，直到拌成厚稠的面糊待用；
2.把铁锅或平底锅加少量食油预热，用锅铲把油平匀锅底，待油稍热后就把面糊倒入少许，用中火加热并迅速将锅内的面糊团翻压成饼状，就此连续数次翻压直至压成薄饼，淋上食油使面饼呈金黄色就可起锅了。
其味香脆正好伴随豆浆成为美味的早餐。
■豆渣桃酥饼
材料：面粉三两、食油二两、鸡蛋二个、糖一两、盐和葱花少许。
制作：1.豆渣要充分滤干拌入面粉和蛋浆；
2. 糖加水熬成糖浆、食油炒葱花加盐制成葱油，冷却后依次倒入面粉拌成油面浆；
3. 用小勺舀起油面浆在烤盘上堆起一个个面疙瘩，进烤箱用中高火力烘焙十五分钟左右，待小疙瘩表面烘干皲裂和周围点点气孔成网络状时关闭火力，让其慢慢自然冷却。
其味甜咸香酥，放置密闭容器为日后常备休闲食品，情趣盎然。
■豆渣松糕
材料：糯米半斤、大米二两、糯米粉适量、白糖一两半、桃仁及蜜饯若干。
制作：1. 糯米、大米淘净浸泡8个小时以上沥干水分，倒入豆渣待拌干粉；
2. 拌入干糯米粉搅匀，用粉碎机磨成粉末；
3. 加入食糖拌匀粉末，放入糕模。上锅用猛火蒸二十五分钟；
4. 起锅前趁热在表面放上桃仁和各色蜜饯，待冷却后切块保存或食用。
其味可口松软，使人爱不释手，也是节日里馈赠亲友的上乘佳品。
■豆渣多宝粥
材料：红枣二十颗、糯米一两半、大米一两、小米半两、花生三十粒（捣碎）赤豆半两、米仁半两、黑米一两、莲芯二十粒、冰糖少许。
制作：1. 先把经挑选洗净的红枣、花生、赤豆、莲芯用水煮透；
2. 糯米、大米、黑米、米仁等淘洗净后浸泡二十分钟以上；
3. 当红枣等煮透后即倒入浸泡过的糯米、大米等再一起煮沸，开小火并加入冰糖、豆渣和小米，慢慢熬制到米粒黏稠后起炉闷上半小时食用。
其味甘糯清香，米粒黏而不糊，久食滋补养颜开胃益气。
凡此款款多不胜举。豆渣是个好东西，含丰富的植物纤维和蛋白质、氨基酸等，只是吃口粗糙，如果粗粮细做就能扬长避短发挥它的营养作用，有利于我们的身体健康。怎么样？大家也来试试，加入我的“豆渣工程”吧。
刊于 2018年12月1日
