内容简介

    本书收集了两百余件历朝历代的典型酒具，并穿插与酒相关的历史典故、风俗人情和背景资料，知识性、趣味性俱佳，使人们在欣赏文物，获取知识的同时，还品味到中华民族悠远醇厚的酒文化。

前言

   葡萄美酒夜光怀 ——话说中国古代酒具与酒文化 有关酒起源的传说 关于酒的发明，自古以来有种种不同的传说。如古猿造洒说、杜康造酒说和仪狄造酒说等。其中，古猿造酒说只是在唐李肇的《国史补》、明李日华的《紫桃轩义缀》、清李调元的《粤东笔记》和清代笔记小说《粤西偶记》等野史中提到，不可为据。目前最流行的说法还是杜康造酒说和仪狄造酒说。 古文献记载：杜康“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，(造酒)本出于此，不由奇方”。意思是说杜康把吃剩的饭放在树洞中，时间久了发酵，气味芬芳，于是就产生了酒，而根本不是由什么人用奇妙的秘方有意识地酿造出来的。据考，杜康这个传说人物所处的时代，最早不过尧舜时期，算来也不过四五千年的时间。另据可靠资料证实，在尧舜之前就已有多种酒器存在，这就给杜康造酒说者出了一道难题。 《战国策》记载：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。”有人据此说仪狄是酒的发明者。这种说法其实是不可靠的，这里只说仪狄作的酒甘美，并未肯定是仪狄首创酒。另有人说：“洒之所兴，肇自上皇，成于仪狄。”即酒的发明可能远溯远古，而仪狄对前人的造酒成就进行总结提炼，推陈出新，这是比较可信的说法。故郭沫若说，“相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒。” 由此看来，传说中的杜康和仪狄都不可能是最早造酒的人。那么酒的真正发明者是谁呢?恐怕现在谁也说不清楚了，但通过考古发掘得来的信息，至少可以使我们对酒的起源时间有一个大致的了解。 考古实证 目前，考古发掘中出土了许多古代酒的实物资料和与酒有关的器具，这些都足以使我们了解中国古代酿酒之源。 山西平陆县曹川乡西汉墓出土的一件铜卣中，封存着320毫升黄绿色浑浊液体，经鉴定是西汉酿酒。河北中出县战国中山王墓出土的铜壶中也盛有酒，出土时分别呈墨绿色和淡橙翡翠色。经北京市发酵研究所鉴定，其中含有酒精，根据其所含有关物质分析，认定是以乳汁或谷物为原料而酿造的酒。安阳殷墟和山东滕州晚商墓葬中出土的酒具铜卣和铜壶中，也发现盛装有液体，据认为是商代酿造的酒。另外，河北藁城台西中商遗址中发现一个大型酒瓮，瓮中发现灰白色的物质。经鉴定是商代的黄酒残渣，其中包含有酵母菌。这一发现，给《尚书》“若作酒醴，尔惟曲蘖”一句作了很好的注解。 除了这些酒的实物资料外，殷商甲骨文中也有用酒祭祀神灵祖先的记载，商代青铜器铭文中也记载有用洒作祭祀品(菏泽铜卣及其铭文拓片)的现象，并且商墓中常出土青铜酒器，有的成套成组地出土。因此，商代已有酒是千真万确的事实。 ……

目录

前言

一、史前时期酒具
1彩陶双联壶
2船形彩陶壶
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二、夏商周时期酒器
1二里头文化灰陶大口尊
2二里头文化白陶鬹
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三、秦汉至南北朝时期酒器
1云纹高足玉杯
2青铜合卺杯
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四、隋唐酒器
1双身龙耳白瓷瓶
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五、宋辽金元酒器
1“醉乡酒海”经瓶
2登封窑虎纹经瓶
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六、明清酒具
1“内府”梅瓶
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